قلیه ماهی

خورش قلیه ماهی یکی از خورشهایی بودکه همیشه دوست داشتم امتحان کنم هیچوقت نخورده بودمش و هیچ ذهنیتی هم ازش نداشتم  دستورهای مختلفی تو اینترنت بود که من هم تقریبا با همون دستورها درستش کردم و نتیجه بسیاررررررر خوشمزه بود قبل از اینکه دستور رو اضافه کنم باید بگم که دستور و روش تهیه  من اورجینال نیست و من طبق ذایقه خودم این خورش رو تهیه کردم و میزان مواد هم مقداری هست که من در نظر گرفتم و میتونه متفاوت باشه  تو دستور این خورش از شنبلیله استفاده میشه که من چون به هیچ عنوان شنبلیله (حتی توی خورش قورمه سبزی ) استفاده نمیکنم اونو حذف کردم شما میتونید از گشنیز و شنبلیله استفاده کنید در هر حال من از مزه خورش بسیار راضی بودم امیدوارم شما هم خوشتون بیاد .

مواد لازم : ( دو نفر )

گشنیز و جعفری سیصد گرم

(پاک شده و خرد شده )

فیله ماهی  دویست و پنجاه گرم

پیاز ساتوری شده یک عدد

سیر له شده سه حبه

فلفل قرمز نمک زردچوبه زعفران

تمبر هندی دویست گرم

 

روش تهیه  :

گشنیز و جعفری رو خرد کرده و سرخ میکنیم من کمی بیشتر سرخ کردم تا خورشم تیره بشه  پیاز رو سرخ کرده سیر رو هم اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم نمک فلفل و کمی زردچوبه  رو اضافه کرده باز هم کمی تفت داده و سبزیها رو میریزم دوباره با هم تفت داده و آب ( یک لیوان ) و تمر هندی رو که از قبل خیس کردیم رو هم صاف میکنیم و آب تمر رو هم اضافه میکنیم ابتدا با حرارت زیاد و بعد از جوش آمدن حرارت رو کم کرده تا  بپزه و جا بیفته برای ماهی من  از فیله Lachs  استفاده کردم ماهی رو نمک و فلفل زدم خیلی کم هم زعفران و حدود دو دقیقه ماهی رو تفت دادم و نیم ساعت آخر به خورش اضافه کردم با حرارت کم اجازه دادم خورش به روغن بیفته بسیار ساده راحت و خوشمزه . نوش جان